Fleischersatz – Rezepte zum Selbermachen

Fleischersatz ist beileibe keine Erfindung unserer Zeit. Schon früher gab es in Notzeiten Steckrübenschnitzel um die Ernährungssituation der armen Bevölkerung zu verbessern. Heute dagegen wird er meist hergestellt um Fleischprodukte zu imitieren und deren Geschmack und Konsistenz nachzuempfinden. Außerdem soll er Proteine liefern, die durch den Verzicht von Fleisch wegfallen Im besten Falle soll der Fleischersatz dann auch noch aussehen wie das imitierte Original.

Fleischersatz enthält kein Cholesterin

Ein großer Vorteil ist sicherlich dass er cholesterinfrei ist und meist weniger Fett enthält als Fleisch. Die Klimabilanz von Fleisersatzprodukten fällt zudem erheblich besser aus als die von Fleisch- und -Fleischprodukten. An Geschmack und Konsistenz scheiden sich die Geister, aber Geschmack ist nun einmal eine subjektive Wahrnehmung. So mögen auch Fleischesser längst nicht alle Fleisch- oder Wurstsorten.

Tatsache ist, dass es inzwischen im Handel ein gut aufgestelltes Sortiment an Ersatzprodukten für Fleisch, Wurst, Käse oder Ei gibt. Der Markt ist also da und das führt sogar dazu, dass große Fleischkonzerne längst mit dabei sind, wenn es darum geht an Vegetariern und Veganern zu verdienen. Einerseits ist das positiv, denn wenn die Zeit oder die Möglichkeit fehlt, sich ein leckeres veganes Essen zuzubereiten, dann ist es schon gut, wenn man dies im Supermarkt um die Ecke kaufen kann.

Selbst kochen, dann wisst ihr was in eurem Essen ist

Andererseits verdeutlicht ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe vieler dieser veganen und vegetarischen Produkte, dass dort teilweise Dinge drin sind, die man lieber nicht essen möchte. Entsprechend unbefriedigend sind z.B. Testergebnisse bei Ökotest. Deshalb haben wir für euch über 50 Rezepte zusammen gestellt, mit denen ihr euren Fleisch- oder Wurstersatz selbst zubereiten könnt. Die Rezepte sind meist ganz einfach und schnell zubereitet. Außerdem sind sie oft günstiger, als das was ihr im Handel bekommt. Ganz wichtig ist jedoch, dass ihr genau wisst was am Ende in eurem Essen drin ist. Wir wünschen euch auf jeden Fall viel Spaß beim Nachkochen.

Seitan Flügelchen
Diese knusprigen und würzigen Seitan Flügelchen sind vegan und ihr könnt sie ganz einfach zubereiten. Kleiner Tipp! Macht gleich ein paar mehr davon.
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Vegane Königsberger Klopse
Diese veganen Königsberger Klopse mit Kapern sind dem Originalrezept nachempfunden und schmecken einfach großartig. Probiert sie unbedingt aus.
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Vegane Seitan Frikadellen
Ein herzhaftes und würziges Rezept für vegane Seitan Frikadellen. Es ist einfach in der Zubereitung und schnell gemacht und die Frikadellen schmecken toll.
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Afrikanische Tomatensoße
Diese vegane afrikanische Tomatensoße gehört normalerweise zu Benachin, schmeckt aber als vegane Variante auch ganz hervorragend mit Seitan und Reis.
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Vegane Steakbrötchen
Dieses vegane Steakbrötchen ist dem spanischen "Bocadillo de Lomo" nachempfunden. Es ist einfach zubereitet und ein hervorragender Snack für zwischendurch.
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Seitan Curry
Dieses Rezept für Seitan Curry ist einfach zubereitet und schmeckt, durch die ebenfalls selbst gemachte Curry Basis Soße, auch ganz wunderbar.
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Vegane Tofuleberwurst
Lust auf einen herzhaften und veganen Brotaufstrich? Dann ist diese Tofuleberwurst das Richtige. Sie ist einfach und schnell zubereitet. Probiert es aus!
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Veganer Hackbraten
Mit diesem Rezepte haben wir einen veganen Hackbraten, bzw. einen Hamburger veganisiert. Probiert es doch auch einfach mal aus.
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Vegane Chicken Nuggets
Wenn ihr den Geschmack von Chicken Nuggets immer noch mögt, solltet ihr einmal diese vegane Variante ausprobieren. Viel Spaß beim Nachmachen!
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