Rohkost Senf selber machen

Mögt ihr es scharf? Dann seid ihr hier genau richtig. Heute habe ich ein tolles Basisrezept, dass euren Kreislauf so richtig in Wallung bringen wird. Ich mache den Rohkost Senf nun schon seit über 10 Jahren und kann ein Liedchen davon singen. Warum ich ihn erst heute online stelle? Keine Ahnung, aber nun ist er ja da!

Rohkost Senf ist scharf und gesund

Eins vorweg, dieser Rohkost Senf ist nichts für Weicheier. Nach der Zubereitung ist er so richtig scharf. Allerdings gibt sich das mit der Zeit und er wird im Kühlschrank immer milder und aromatischer. Für den Anfang empfehle ich euch dringend, die ockergelben Senfkörner zu verwenden. Diese sind milder und weniger bitter als braune oder schwarze Körner. Als Faustregel gilt, je dunkler die Körner sind desto schärfer wird am Ende der Senf.

Die beliebte Würzpaste punktet allerdings nicht nur beim Geschmack. Sie ist auch sehr gesund und dafür sorgen hauptsächlich die Senfölglykoside. Diese wirken antioxidativ und entzündungshemmend. Außerdem haben sie eine antibiotische Wirkung und töten Viren, Pilze und Bakterien ab. Als Sahnehäubchen enthält Senf neben einigen B-Vitaminen auch die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Dies alles sorgt dafür, dass Senf die Verdauung anregt, bei Hautkrankheiten hilft und das Herz schützt. Einige Studien legen nahe, dass er bei regelmäßigem Genuss, sogar Diabetes und Krebs vorbeugen könnte.

Vor allem aber ist dieser Rohkost Senf eine wohlschmeckende Basis für eine Vielzahl von Speisen wie Dressings, Dips, Soßen oder Vinaigretten. Es geht natürlich auch pur. Uns schmeckt der Senf ganz besonders gut auf dunklem Vollkornbrot mit veganem Zwiebelmett. Dazu noch ein paar Zwiebelchen, etwas Gurke oder Tomate und schon kann der gesunde Genuss losgehen. Probiert es aus, ihr werdet es lieben.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Das Rezept ist sehr einfach und schnell gemacht. Dennoch benötigt ihr dafür schon einen guten Mixer. Ich habe dazu meinen attivo von bianco di puro mit einem kleinen Mixbehälter verwendet. Damit konnte ich die Senfkörner im Kühlschrank einweichen, dann mixen und danach dann auch wieder im Kühlschrank verwahren. Ihr könnt natürlich auch jeden anderen geeigneten Mixer verwenden. Hauptsache die Senfkörner werden schön fein vermahlen.