Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ganz schön ungemütlich da draußen! Wie sollte es im Herbst auch anders sein. Es wird also Zeit, sich über Eintöpfe und Suppen Gedanken zu machen. Da gerade Kürbissaison ist, habe ich diesmal eine Butternut Kürbissuppe für euch. Dieses köstliche Süppchen lebt vom Zusammenspiel des süßen, leicht nussigen, Birnenkürbis und Zutaten wie z.B. Grünkohl, Ingwer, Champignons, Kokosmilch, Currypaste und Erdnussmus. Hört sich ziemlich außergewöhnlich an oder? Ist es auch und wenn ihr mehr als eine brave Kürbissuppe möchtet, wird es Zeit die Zutaten zu besorgen.

Die Butternut Kürbissuppe ist ein echtes Geschmackserlebnis

Eigentlich sind Kürbisse so gar nicht unser Ding. Sie sehen toll aus und als Deko waren sie immer willkommen aber die typische Kürbissuppe konnte uns nie überzeugen. Das änderte sich erst, als Sorten wie der Hokkaido und der Butternut immer populärer wurden. Beide haben ein faserloses, aromatisches Fruchtfleisch und werden als wahre Delikatessen gepriesen. Dem kann ich wirklich nur zustimmen und deshalb habe ich heute tatsächlich das erste Kürbisrezept für euch.

Ich habe diese Butternut Kürbissuppe ausgewählt, weil wir an ihr die perfekte Balance der unterschiedlichen Geschmacksrichtungen lieben. Außerdem ist sie herrlich cremig. Dafür sind hauptsächlich das pürierte Kürbisfleisch, das Erdnussmus und die Kokosmilch verantwortlich. Der schwarze Reis sorgt schließlich für eine tolle Optik und passt auch geschmacklich fantastisch zu diesem außergewöhnlichen Gericht.

Ich kann euch diese Rezept wirklich wärmstens ans Herz legen. Selbst wenn ihr bisher einen großen Bogen um Kürbisgerichte gemacht habt, solltet ihr dieser Wohlfühlsuppe eine Chance geben. Denkt aber dran, Mitte November neigt sich die Kürbissaison ihrem Ende zu und dann verschwinden auch die beliebten Speisekürbisse wieder aus den Regalen.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Zum Pürieren der Suppe habe ich einen Stabmixer verwendet. Das erleichtert die Angelegenheit schon sehr. Außerdem kam wieder einmal mein Reiskocher zum Einsatz. Den braucht ihr nicht, aber ich liebe diesen kleinen Luxus, dass ich mir um den Reis keine Gedanken machen muss.