Veganer Steckrüben Eintopf

Wir leben in Zeiten, in denen Begriffe wie “Crossover Küche” oder “Fusion Food” an der Tagesordnung sind. Statt der guten alten Zwiebel verwendet der Starkoch von heute Scharlotten und je exotischer die Zutaten und internationaler die Namen der Gerichte sind, desto besser scheint das Essen zu munden. Wir finden das prima, denn es schadet niemals, über den eigenen Tellerrand hinaus zu blicken. Leider geraten dabei traditionelle Gerichte mit heimischen Zutaten ein wenig in Vergessenheit. Wir haben euch deshalb mit dem Veganen Grünkohl Eintopf und dem Grünkohl Rohkost Salat bereits zwei Gerichte mit heimischem Grünkohl vorgestellt und heute geht es um die guten alten Steckrüben.

Feiern die Steckrüben ein Comeback?

Sie war gerade in Zeiten von Nahrungsmittelknappheit oftmals die letzte Nahrungsreserve für die Bevölkerung und ersetzte in Notzeiten beispielsweise die Kartoffeln oder das Sauerkraut. Steckrüben wurden als Basis für Eintöpfe, Suppen, Aufläufe und sogar für Marmeladen und Kaffee verwendet. Entsprechend, war die ursprünglich für die Schweinemast angebaute Steckrübe, ziemlich unbeliebt bei den Menschen, denn die konnten dieses Gemüse irgendwann einfach nicht mehr sehen.

Inzwischen jedoch findet man die Steckrübe wieder in den Gemüseabteilungen des Handels und das ist gut so, denn sie hat nicht nur sehr wenige Kalorien (29 Kcal auf 100 gr) sondern enthält auch noch wichtige Mineralstoffe, Beta-Karotin und die Vitamine B1, B2 und C. Ich möchte euch heute deshalb ein ganz einfaches Basisrezept für einen veganen Steckrüben Eintopf vorstellen, der nur heimische Zutaten enthält und sehr schnell zubereitet ist.