Veganer Porreesalat (Lauchsalat)

Porree ist ein großartiges Gemüse. Wir essen ihn zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen, Gratins oder Risotti. So einen richtigen Porreesalat hatte ich jedoch bis vor kurzem aber noch nicht gemacht, da ich rohen Porree nicht so gut vertrage. Da jedoch der Wunsch nach einem frischen Lauchsalat an mich herangetragen wurde, machte ich mich ans Werk.

Porreesalat schmeckt auch vegan

Bisher kannte ich rohen Porree nur aus einem Schichtsalat den es regelmäßig auf den in meiner Jugend üblichen Kellerparties gab. Dort war dann immer das typische Buffet mit Frikadellen, Mett- und Käseigeln, Schnitzelchen und diversen Salaten aufgebaut. Das waren jedoch keine gesunden Rohkostsalate sondern Kreationen, bei denen es scheinbar ausschließlich darum ging, möglichst viele Kalorien in einer Salatschüssel unterzubringen.

Genauso war es dann auch mit dem Schichtsalat. Der wurde von Käse, Fleischwurst, gekochtem Schinken und reichlich Mayonnaise dominiert. Das Gemüse wahr eher schmückendes Beiwerk. Geschmeckt hat er dennoch, denn übrig blieb davon nie etwas.

Bei dem Lauchsalat, den ich nun gemacht habe, sieht das logischerweise komplett anders aus. Ich habe gleich mehrere Salate angerichtet und dieser her wurde dann letztendlich als bestes Rezept ausgewählt. Eigentlich erstaunlich, denn es war tatsächlich die einfachste Variante. Vielleicht hat die leichte Senfnote, die sehr gut mit dem würzigen Geschmack des Porrees harmoniert, den Ausschlag gegeben.

Nehme ich Sommer- oder Winterlauch für den Lauchsalat

Ich habe für diesen Salat einen Winterlauch verwendet. Der ist würziger und kräftiger im Geschmack als die Sommersorten. Außerdem ist er wesentlich dicker und hat dunkelgrüne Blätter, die im Salat ziemlich bissfest sind. Wenn ihr es etwas milder und weicher möchtet, dann verwendet einfach Sommerporree. Das werde ich beim nächsten Mal auch machen um zu schauen, was wir hier lieber mögen.

Gemein haben alle Lauchsorten, dass sie sehr gesund und kalorienarm sind. 100 Gramm Porree haben gerade einmal 29 kcal. Dafür liefert das Gemüse viele Ballaststoffe und reichlich Vitamin C, B-Vitamine, Betacarotin und Folsäure. An Mineralstoffen überzeugt der Lauch u.a. mit Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Das sind eine Menge Gründe, immer etwas Porree auf Lager zu haben. Vielleicht habt ihr ja gerade jetzt Lust, diesen einfachen und leckeren Salat zu probieren.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Für dieses sehr einfache Rezept benötigt ihr keine besonderen Küchengeräte.