Vegane Nuggets aus Kartoffeln

Sie sind gerade zwei Bissen groß, innen weich und köstlich und außen unglaublich kross. Worum es geht? Natürlich um vegane Nuggets. Ich hatte nämlich kürzlich wieder einmal richtig Heißhunger auf dieses perfekte Fingerfood. Dabei ging es mir nicht darum, dass sie sich irgendwie nach “chicken” anfühlen oder gar so schmecken, sondern ausschließlich darum, dass sie die oben beschriebenen Attribute aufweisen.

Klein, lecker, knusprig! So müssen vegane Nuggets sein

Ich warf also die weltweit bekannte Suchmaschine an um mich inspirieren zu lassen. Die ersten Ergebnisse führten zu bekannten Fleischproduzenten, die inzwischen auch vegane Produkte in den Handel bringen. Eine gute Sache finde ich. Dadurch können Menschen die vegan essen möchten, schnell eine fleischfreie Mahlzeit auf den Tisch bringen. Das war aber nicht mein Ansinnen, denn es sollten selbst gemachte vegane Nuggets werden. Außerdem wollte ich sie ohne irgendwelche Geschmacksverstärker, “natürliche” Aromen, Emulgatoren oder andere Stoffe die ich auf Anhieb nicht einmal zuordnen kann.

Doch was sollte denn nun rein? Um es kurz zu machen, auch weitere Recherchen brachten mir keine überzeugenden Ergebnisse. So mussten dann am Ende doch wieder Kartoffeln herhalten. Immerhin hatten die ja bei den Kartoffel Gemüse Knödeln und auch bei den veganen Poğaça bereits einen tollen Job gemacht.

Die einfache Formel für meine veganen Nuggets lautet schlussendlich: Kartoffeln + frisches Gemüse + Pankomehl = genau das was ich haben will. Die Kartoffelmasse lässt sich wunderbar formen und hat nach dem Frittieren genau den richtigen Biss. Das saisonale, frische Gemüse sorgt für den guten Geschmack und verhindert dass das Innere zu trocken ist. Das Pankomehl ist für die goldbraune Kruste und dieses großartige Geräusch beim Zubeißen zuständig.

Ein hoher Lecker-Faktor hat auch Nachteile

Natürlich hört sich das alles jetzt sehr gut an, aber wo Licht ist, da ist auch Schatten. Die Zubereitung dieses veganen Snacks verlangt schon etwas Zeit. Ich habe für die große Portion ca. 90 Minuten benötigt. Da ich gleich mit gefilmt habe, könnte das mit etwas Übung auch ein wenig schneller gehen. Trotzdem ist das sicher kein schnelles Gericht. Umso erschütternder war folglich, dass die kleinen Köstlichkeiten binnen 30 Minuten verschwunden waren. Selbstverständlich ein klares Minus für dieses Rezept.

Darüber hinaus eignen sich die Nuggets keinesfalls für heimliche, nächtliche Naschereien. Die sind einfach zu laut, wenn man vor dem Kühlschrank hockt und hinein beißt. Die Chance nicht ertappt zu werden geht deshalb gegen Null. Solltet ihr also gern in nocturner Stille zum Kühlschrank pilgern, lasst die Finger von diesem Leckerchen. Auch hier gibt es demzufolge deutliche Abzüge in der Gesamtnote.

Trotz dieser schwerwiegenden Makel empfehle ich euch unbedingt, dieses Rezept auszuprobieren. Die Nuggets sind selbstverständlich vegan, dazu noch laktosefrei und sie enthalten auch kein Soja. Dazu ist die Zubereitung wirklich sehr einfach. Etwas Zeit solltet ihr allerdings, wie bereits erwähnt, mitbringen.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Für diesen wunderbaren Snack benötigt ihr keine besonderen Küchengeräte. Allerdings empfehle ich euch, unbedingt Panko (Pankomehl) zu verwenden. Damit wird dieses Fingerfood einfach viel knuspriger und so herrlich goldbraun! Wenn ihr Panko im lokalen Handeln nicht bekommt, findet ihr in den Empfehlungen einen Link zu Amazon.