Vegane Kartoffelpuffer – Reibekuchen (glutenfrei)

Reibekuchen? “Och nö, lass mal.” Das war die erste Reaktion auf meine Frage, ob ich mal wieder Reibeplätzchen machen sollte. Nicht gerade ermutigend! Das hielt mich trotzdem nicht davon ab, ein neues Rezept für vegane Kartoffelpuffer ausprobieren. Vielleicht sollte ich allerdings erwähnen, dass ich kurz zuvor ein echtes Schnäppchen gemacht hatte und nun ein 7,5 Kilo Sack feinster Erdäpfel in meiner kleinen Küche stand. Es bestand also ein gewisser Handlungsbedarf.

Vegane Kartoffelpuffer, einfach und glutenfrei

Wichtig war mir, dass meine Röstis nicht in Fett schwimmen und außen trotzdem schön braun und knusprig werden. Deshalb habe ich die Pfanne nur ein wenig mit Fett ausgestrichen. Außerdem habe ich das Weizenmehl weggelassen, welches sonst im Reibekuchenteig verwendet wird. Dessen Dienst übernahm die Stärke aus den Kartoffeln. Somit bekam ich dann vegane Kartoffelpuffer, die zudem noch glutenfrei sind. Zum Formen habe ich einen Servierring verwendet, damit die Puffer die perfekte Form bekommen.

Goldbraun sind sie, wie man auf dem Rezeptfoto sehen kann, ebenfalls geworden. Optisch sind diese Reibekuchen also schon einmal ein echter Hingucker. Nach einigem Murren und mit viel Skepsis ging es dann an die erste Verkostung. Auch dabei wussten die Kartoffelpuffer zu überzeugen. Besonders gut kam tatsächlich an, dass sie nicht so vor Fett triefen wie es ansonsten oft der Fall ist. Ich bin also sehr zufrieden mit den veganen Kartoffelpuffern und kann sie euch wirklich ans Herz legen.

Serviert sie aber auf jeden Fall wenn sie noch schön heiß sind, dann schmecken sie einfach am besten. Für die herzhafte Variante könnt ihr Ketchup, vegane Remoulade, Mayonnaise oder andere vegane Dips anbieten. Wenn es süß werden soll, empfehle ich euch Apfelmus oder Agavendicksaft und dazu etwas Zimt. Das schmeckt himmlisch.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Dieses einfache Rezept kommt ohne aufwendige und spezielle Küchengeräte aus. Eine Kartoffelreibe benötigt ihr allerdings schon. Wenn ihr keine habt, findet ihr im lokalen Handel sicherlich etwas. Für eine größere Auswahl habe ich euch einen Link zu Amazon in die Empfehlungen gepackt. Gleiches gilt für den Servierring. Auch da findet ihr einen Link. Guckt aber auch da, ob ihr den nicht auch im lokalen Handel bekommt, die Paketboten und die Geschäfte in eurer Stadt werden es euch danken.