Rotwein-Vinaigrette ohne Öl

Es scheint sich so langsam herumzusprechen, dass man durch eine gute Ernährung sehr viel für seine Gesundheit tun kann. Deshalb habe ich auch heute mit einer Rotwein-Vinaigrette wieder so ein Rezept, dass ohne Öl und Zucker auskommt. Gefunden habe ich es in einem Buch, welches sich mit Diabetes beschäftigt, der ja weltweit zu einem immer größeren Problem wird. Außerdem ist das Rezept auch noch gut für die Herzgesundheit, weil auf zusätzliches Fett verzichtet wird.

Ölersatz für eine fettfreie Rotwein-Vinaigrette

Das spannende an dem Rezept ist, dass wir erst einen Ölersatz vorbereiten, damit die Vinaigrette auch schön am Salat haftet und nicht einfach daran herunter läuft. Dieser Ölersatz ist schnell und einfach gemacht und kommt dann, statt Öl, in unsere Vinaigrette, die ebenfalls kein Hexenwerk ist. Das Ergebnis jedoch ist köstlich. Mich hat es wirklich positiv überrascht, zumal ich anfangs ziemlich skeptisch war, ob das denn schmecken könne. Ausprobieren lohnt sich also auf jeden Fall!

Das Rezept habe ich aus dem Buch Dr. Barnards revolutionäre Methode gegen Diabetes von Dr. Neal D. Barnard *, dass im Unimedica Verlag erschienen ist. Das Credo des Buches: “Es ist möglich mit einer Ernährungsumstellung gravierende Verbesserungen bei Diabetes zu bewirken und bei Diabetes Typ 2 sogar eine komplette Heilung zu erreichen.” Inhaltlich überzeugt das Buch durch sehr ausführliche Informationen zum Thema Diabetes. So wird z.B. erklärt welchen Einfluss Nahrungsmittel auf unsere Bauchspeicheldrüse haben. Dazu gibt es Informationen welche Lebensmittel gut für Diabetiker sind und welche diese vermeiden sollten. Außerdem finden sich auch noch 55 Rezepte, welche den Einstieg in eine gesündere Ernährung ermöglichen sollen. Für Diabetiker könnte dieses Buch also einen genaueren Blick wert sein!

Was benötigt ihr für dieses Rezept?

Für die Zubereitung benötigt ihr keine besonderen Küchengeräte. Als Behälter für die Vinaigrette habe ich meine Weckgläser verwendet.