Vegane Walnuss Bolognese

Tofu und Seitan sind längst nicht jedermanns Sache. Auch wenn beide als Fleischersatz aus der veganen Ernährung kaum wegzudenken sind, ist die Nachfrage nach Alternativen groß. Deshalb haben wir euch vor einigen Wochen ja bereits das Sonnenblumenhack vorgestellt, mit dem wir ein veganes schwäbisches Haschee zubereitet haben. Heute haben wir nun eine vegane Walnuss Bolognese für euch, bei der Walnüsse und Champignons als Fleischersatz dienen.

Vegane Walnuss Bolognese ist glutenfrei, laktosefrei und sojafrei

Durch diese Kombination bekommt unsere Bolognese eine besonders schöne Konsistenz und auch jede Menge gesunder Nährstoffe. Neben vielen Antioxidantien enthalten die Walnüsse nämlich auch noch Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Zink. Hinzu kommt, dass unser Rezept frei von Gluten, Soja oder Laktose ist.

Das waren natürlich schon sehr viele gute Gründe, mich an einer Walnuss Bolognese zu versuchen. Letztendlich hat das dann auch richtig gut funktioniert. Die Soße bringt nicht nur die oben genannten Voreile mit, sondern schmeckt auch noch ganz großartig. Wir haben sie gleich mit glutenfreien Nudeln probiert und waren alle hellauf begeistert. Auch wenn wir Soja und Seitan mögen, gehört diese Bolognese Soße inzwischen zu den Gerichten, die regelmäßig auf den Tisch kommen.

Während wir das Rezept für euch vorbereitet haben, ist mir übrigens aufgefallen, dass wir vor einigen Jahren schon einmal eine Pasta Soße mit Walnüssen gemacht haben. Diese war bei mir jedoch etwas in Vergessenheit geraten. Damit euch das nicht passiert, habe ich den Link dazu in die Empfehlungen gepackt.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Neben ganz normalen Küchenutensilien solltet ihr eine Mini Küchenmaschine nutzen, um die Walnüsse und die Champignons zu zermahlen. Von einem Hochleistungsmixer rate ich ab, da dieser die Nüsse viel zu fein machen würde. Falls ihr so eine Küchenmaschine nicht habt, findet ihr einen Link zu Amazon in den Empfehlungen. Ich selbst verwende meinen guten alten Speedy von Krups, den ich schon seit über 10 Jahren habe und der immer noch brav seine Dienste tut. Allerdings gibt es dieses Modell schon längst nicht mehr. Wenn euch die aktuelle Version interessiert findet ihr dazu ebenfalls einen Link in den Empfehlungen.