Fleischersatz – Rezepte zum Selbermachen

Fleischersatz ist beileibe keine Erfindung unserer Zeit. Schon früher gab es in Notzeiten Steckrübenschnitzel um die Ernährungssituation der armen Bevölkerung zu verbessern. Heute dagegen wird er meist hergestellt um Fleischprodukte zu imitieren und deren Geschmack und Konsistenz nachzuempfinden. Außerdem soll er Proteine liefern, die durch den Verzicht von Fleisch wegfallen Im besten Falle soll der Fleischersatz dann auch noch aussehen wie das imitierte Original.

Fleischersatz enthält kein Cholesterin

Ein großer Vorteil ist sicherlich dass er cholesterinfrei ist und meist weniger Fett enthält als Fleisch. Die Klimabilanz von Fleisersatzprodukten fällt zudem erheblich besser aus als die von Fleisch- und -Fleischprodukten. An Geschmack und Konsistenz scheiden sich die Geister, aber Geschmack ist nun einmal eine subjektive Wahrnehmung. So mögen auch Fleischesser längst nicht alle Fleisch- oder Wurstsorten.

Tatsache ist, dass es inzwischen im Handel ein gut aufgestelltes Sortiment an Ersatzprodukten für Fleisch, Wurst, Käse oder Ei gibt. Der Markt ist also da und das führt sogar dazu, dass große Fleischkonzerne längst mit dabei sind, wenn es darum geht an Vegetariern und Veganern zu verdienen. Einerseits ist das positiv, denn wenn die Zeit oder die Möglichkeit fehlt, sich ein leckeres veganes Essen zuzubereiten, dann ist es schon gut, wenn man dies im Supermarkt um die Ecke kaufen kann.

Selbst kochen, dann wisst ihr was in eurem Essen ist

Andererseits verdeutlicht ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe vieler dieser veganen und vegetarischen Produkte, dass dort teilweise Dinge drin sind, die man lieber nicht essen möchte. Entsprechend unbefriedigend sind z.B. Testergebnisse bei Ökotest. Deshalb haben wir für euch über 50 Rezepte zusammen gestellt, mit denen ihr euren Fleisch- oder Wurstersatz selbst zubereiten könnt. Die Rezepte sind meist ganz einfach und schnell zubereitet. Außerdem sind sie oft günstiger, als das was ihr im Handel bekommt. Ganz wichtig ist jedoch, dass ihr genau wisst was am Ende in eurem Essen drin ist. Wir wünschen euch auf jeden Fall viel Spaß beim Nachkochen.

Veganes Chili sin Carne
Wer es gern scharf mag, sollte unser Veganes Chili ausprobieren. Es benötigt zwar etwas Zeit aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Rezept anschauen
Shan-Tofu
Der Shan-Tofu wird mit Kichererbsen zubereitet und stammt ursprünglich aus Myanmar. Er ist eine wohlschmeckende Alternative zu Tofu aus Soja.
Rezept anschauen
Marinierte Tofuecken
Marinierte Tofuecken sind eine wunderbare Leckerei, die ihr schnell und einfach zubereiten könnt und die ein hervorragendes Fingerfood abgeben.
Rezept anschauen
Vegane Falafel
Die Falafel stammt vermutlich aus dem alten Ägypten, aber sie ist auch heute immer noch ein beliebter Snack. Probiert sie einfach mal aus.
Rezept anschauen
Vegane Gemüsefrikadellen
Diese veganen Gemüsefrikadellen sind ein typisches Beispiel dafür, wie ihr aus Resten vom Vortag ein hervorragendes Gericht zubereiten könnt.
Rezept anschauen
Veganes Seitan Beef Jerky
Dieses vegane Beef Jerky hat bei uns sogar Fleischesser überzeugt. Ihr benötigt dazu nur Seitan, eine gute Marinade und ein Dörrgerät.
Rezept anschauen
Vegane Seitan Paprika Tapa
Tapas mag wohl jeder. Mit dieser wohlschmeckenden Seitan Paprika Tapa könnt ihr eure Auswahl an veganen Tapas um eine weitere Leckerei erweitern.
Rezept anschauen
Marinierte Seitan Grillsteaks
Auch Veganer lieben das Grillen und je größer die Auswahl an Grillgut, desto besser. Deshalb solltet ihr diese Seitan Grillsteaks unbedingt ausprobieren.
Rezept anschauen
Veganes Gulasch
Auch traditionelle Fleischgerichte wie Gulasch, lassen sich vegan zubereiten und schmecken immer noch ganz wunderbar. Probiert es einfach mal aus!
Rezept anschauen