Diese sojafreie Variante für veganes Rührei hatte ich sowieso schon auf meiner To-Do-Liste, aber eigentlich sollte sie erst in einigen Wochen hier erscheinen. Weil jedoch so viele von euch danach gefragt haben kommt damit heute das, vorerst letzte, Rezept mit Kichererbsenmehl. Dieses vegane Rührei hat eine festere Konsistenz als das Tofu Rührei ist aber für alle, die kein Tofu mögen oder vertragen eine leckere, vegane und sojafreie Alternative.
Veganes Rührei aus Kichererbsenmehl statt Soja
Natürlich schmeckt es nicht genauso wie Rührei, aber der Geschmack ist ähnlich. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass der Geschmack dem Rührei noch ähnlicher wird, wenn wir noch etwas mehr Öl hinzugeben. Natürlich gilt es hier die goldene Mitte zwischen Geschmack und den Kalorien zu finden. Ich hoffe, es schmeckt euch und ihr habt viel Spaß beim Nachkochen.
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Zutaten
- 75 gr Kichererbsenmehl
- 1/4 TL Kala-Namak-Salz
- 225 ml Wasser
- Öl, zum Braten
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Portionen: 1Portion
So wird´s gemacht
- Als erstes gebt ihr das Kichererbsenmehl mit Kala-Namak-Salz und Wasser in einen Mixbecher * und schüttelt alles so lange, bis keine Klümpchen mir vorhanden sind. Nun kommt etwas Öl in eine heiße Pfanne und die Kichererbsenmehl-Mischung hinzu. Die Herdplatte könnt ihr jetzt schon auf die kleinste Stufe stellen. Träufelt auch einige Tropfen Öl oben auf die Mischung.
- Nach ca. 1 Minute könnt ihr langsam und vorsichtig anfangen, mit einem Pfannenwender, Spatel oder Kochlöffel, die am Boden eingedickte Masse in die Mitte zu schieben, so dass die flüssige Mischung auf den Pfannenboden gelangt. Damit die Masse genug Zeit zum Eindicken hat arbeitet bitte langsam aber stetig, sonst habt ihr am Ende Brei und keine Konsistenz die dem Rührei ähnelt. Gebt ruhig ab und zu, während des Rührens, ein paar Tropfen Öl hinzu. Nach ca. 5 Minuten sollte es schon deutlich nach Rührei aussehen.
- Macht nun für 5 Minuten den Deckel auf die Pfanne, damit das Kichererbsenmehl gar wird. Den Herd könnt ihr jetzt schon ausstellen. Zum Schluss braucht ihr euer veganes Rührei nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und wenn es euch schmeckt noch einmal etwas Öl hinzu geben. Guten Appetit!
Hallo,
Sehr lecker dein Rührei. Ich habe früher immer etwas Milch ins Rührei gemacht, weil es dann fluffiger schmeckt.
Ich habe das jetzt ähnlich gemacht und das Wasser zur Hälfte mir Mandelmus gemischt. Also quasi eine Mandelmilch gemacht.
Das hatte einen ähnlichen Effekt wie damals.
Vielen Dank noch einmal, wie schon öfter, dass bei dir Fleisch nicht Vleisch und Wurst nicht Vurst heißt.
Das finde ich genauso gruselig wie Gendersprech.
Denn woraus ergibt sich dass Wurst Fleisch bedeutet und Fleisch Tier? Ich denke da an Fruchtfleisch etc.
Das Rührei ist seit heute Standard im Frühstücksplan. Mit etwas Schnittlauch der Hit
Hallo Günter,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich habe mich sehr darüber gefreut! 🙂
Schön, dass dir meine Variante vom veganen Rührei so gut schmeckt und es in deinen Frühstücksplan aufgenommen hast! 🙂
Liebe Grüße
Nicole
Hallo Nicole, ich habe soeben deine Seite entdeckt und bin begeistert. Jedoch habe ich das Problem, dass ich eine Histamininteroleranz habe. Meinst du ich kann das Rezept auch mit einem anderen Mehl verarbeiten bzw. Buchweizenmehl? Ansonsten kann ich noch Mais-, Reis-, Hanf- und Kokosmehl essen. Bei meinen alten Rezepten war ich ja selber auch schon sehr kreativ und habe dies umstrukturiert. Aufgrund meiner Unverträglichkeit möchte ich mich gern vegan ernähren und hoffe, dass es mir dadurch noch viel besser geht. Deswegen war ich so unsagbar begeistert über deine Anregungen. Liebe Grüße Gaby
Hallo Gaby,
schön, dass du unsere Seite entdeckt hast und so begeistert bist! 🙂
Du kannst versuchen das vegane Rührei mit Maismehl zu machen. Es verhält sich ähnlich wie Kichererbsenmehl schmeckt allerdings anders. Für die schöne gelbe Farbe kannst du etwas Kurkuma hinzugeben.
Lass mich wissen, ob dein veganes Rührei mit Maismehl geschmeckt hat. Ich hoffe, du findest noch viele Anregungen auf unserer Seite.
Liebe Grüße
Nicole
Super, vielen Dank für den Tipp. Ich probiere es aus und werde berichten . Ihr habt hier echt was tolles aufgebaut.
Dankeschön! 🙂 Ich freue mich schon auf deinen Bericht.
Hallo Nicole,
ich habe gerade dieses veganes rührei probiert. Das Mehl ist zwar nicht ganz so fein, habe es selbst gemahlen und es etwas anders gewürzt, habe auch noch kein Kala Manaksalz, werde ich mir noch kaufen.
Aber es hat mir trotzdem schmeckt.
Dein Kanal gefällt mir sehr gut und ist sehr inspirirend und ich finde das Du Dir sehr viel Mühe gibst und ich möchte mich dafür bedanken.
Liebe Grüße und weiterhin noch gute Ideen,
Karin Pohl
Hallo Karin,
freut mich, dass dir das vegane Rührei geschmeckt hat! 🙂
Ich hoffe, du hast noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte und beim Schauen meiner Videos.
Liebe Grüße
Nicole
Danke für das Rezept, es hat mir sehr gut geschmeckt! Ich habe es für zwei Personen zubereitet, durch die grössere Menge hat es sehr lange gedauert, es war bestimmt eine halbe Stunde oder länger auf dem Herd. Als süsse Variante könnte ich mir das gut als Kaiser Schmarren vorstellen 🙂
Eure Videos sind klasse! Mit der Musik dazu haben sie irgendwie etwas Entspannendes/ Beruhigendes. Ich schau mir sie sehr gerne an.
Viele Grüße
Verena
Hallo Verena,
vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast! 🙂
Es freut mich, dass dir das vegane Rührei so gut geschmeckt hat und, dass dir unsere Videos so gut gefallen!
Liebe Grüße
Nicole
Liebe Verena,
Dass sehe ich ganz genauso.
Ich probiere das Rezept jetzt aus.
Danke dir. Gruß Sabine
Bevor ich mir jetzt Kala-Namak-Salz bestelle, ist das wirklich notwendig? Schmeckt es mit normalem Salz nicht richtig? Ich bin da wegen dem Schwefelwasserstoff etwas skeptisch…
Und ich hab gelesen, es soll nach faulen Eiern stinken. Wie ausgeprägt ist der Geruch denn und wie stark verbreitet er sich?
Ups, entschuldige. Hat sich schon erledigt. Laut diesem Text ist die Menge an Schwefelwasserstoff wohl unbedenklich, weil in anderen Lebensmitteln sowieso viel mehr vom Körper aufgenommen wird: http://www.bfr.bund.de/cm/343/vorkommen_von_schwefelwasserstoff_in_schwarzsalz.pdf
Kala-Namak Salz verleiht dem Gericht den typischen Eiergeschmack. Der Geruch geht in Richtung gebratenem Spiegelei. Je nachdem wie viel Kala-Namak Salz du verwendest, verbreitet sich der Geruch mehr oder weniger stark.
Danke!
Meine Frage war eher, wie sehr riecht das Salz selber, wenn es nur im Schrank steht. Aber ich hab jetzt einfach mal was bestellt. 😉
Mein Kala-Namak ist in einem Schraubglas und riecht im Schrank gar nicht.
Hallo!
Und viiielen Dank erstmal für simple und überaus schmackhafte “Kichererbsen-Rührei”.
Rattenmist und Mäuseschwanz, Das ist ja leeeeecker!!!!!
Habs Abends zubereitet, abkühlen lassen und am nächsten Morgen mit frischen Tomatenwürfel zusammen mit zur Arbeit genommen…voll gut!
Manchmal kommt einfach gar nicht auf sowas Einfaches, obwohl alles im Küchenschrank steht o_O.
Liebste Grüße
Hallo,
klasse, dass dir mein Rezept für veganes Rührei so gut gefällt und es dir so gut geschmeckt hat! 🙂
Die kalte Variante mit den Tomatenwürfeln muss ich unbedingt mal ausprobieren. Hört sich richtig lecker an.
Liebe Grüße
Nicole
Vielen Dank für Deine Seite und Deine wundervollen Rezepte. Obwohl ich auch Fleisch esse, bin ich Dir (euch) sehr dankbar für diese fleischfreien Alternativen. Ich koche gerne die Rezepte nach und gebe auch fleißig eure HP weiter. Danke nochmals! :-))))) Werde das Rührei gleich heute Abend probieren.
Hallo Martina,
klasse, dass dir unsere Seite so gut gefällt und du gerne meine fleischfreien Alternativen nachkochst. 🙂
Ich hoffe, das vegane Rührei schmeckt dir genauso gut wie uns.
Vielen Dank für das weitergeben unserer Seite. Vielleicht finden ja noch ganz viele andere Menschen den Weg zu uns und fangen an ab und zu oder vielleicht auch öfter vegan zu kochen. Das würde uns sehr freuen. 🙂
Liebe Grüße
Nicole
Kleiner Tipp: Würzt doch dieses Rührein mit Kala Namak und berichtet wie es euch geschmeckt hat!?
Hallo,
danke für die Info. Wir haben dadurch gesehen, dass ein kleiner Fehler im Rezept war. Natürlich kommt gleich Kala-Namak-Salz mit in die Kichererbsen-Mischung.
Viele Grüße
Michael