Der Sommer ist leider schon wieder vorbei, aber auch der Herbst hat ja viele schöne Seiten. Eine davon war für uns immer das Pilze suchen und wenn wir dann echte Wiesenchampignons fanden, war das schon ein echtes Highlight. Daraus wurden früher bei uns die leckersten Sachen gekocht, z.B. wunderbare Rahmchampignons. Leider gibt es heute an unseren früheren Stellen keine mehr, da der Boden wohl überdüngt ist. Dafür kann man heutzutage, erfreulicherweise, das ganze Jahr über frische Zuchtchampignons kaufen.
Rahmchampignons, lecker und sättigend
Diese sind nicht nur lecker sondern auch gesund, da sie viele Mineralstoffe, B-Vitamine und Eiweiß enthalten. Man kann sie, im Gegensatz zu den meisten anderen Speisepilzen sogar roh essen, wir mögen sie z.B. gern im Salat. Heute allerdings habe ich ein Rezept für euch, mit dem ihr euch ganz schnell und einfach eine köstliche Pilzpfanne mit einer leckeren veganen Rahmsoße zubereiten könnt. Die ist im übrigen nicht nur super lecker, sondern auch sehr sättigend. Wenn ihr auf Rahmsoßen steht, kann ich euch auch diese leckeren veganen Rahmbratkartoffeln ans Herz legen.
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Unser Video zum Rezept
Zutaten
- 500 gr Champignons
- 1 Zwiebel, klein
- 1 TL Vegane Brühe
- 3-4 TL Mandelmus, gehäuft
- Pfeffer, aus der Mühle
- Salz, nach Geschmack
- Wasser
- Öl, zum Anbraten
- Petersilie, getrocknet, zum Garnieren
Portionen: 2Portionen
So wird´s gemacht
- Zuerst putzt ihr, falls nötig, die Champignons mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Dann schneidet ihr die Zwiebel in Würfel und mischt das Mandelmus mit so viel Wasser, dass es so dünnflüssig wie Sahne ist. Jetzt das Öl in eine heiße Pfanne geben, die Zwiebelwürfel zugeben und die Champignons mit den Köpfen nach unten in die Pfanne geben. Lasst alles einen kurzen Moment anschmoren, damit die Champignonköpfe goldbraun werden. Nun rührt ihr alles ein paar mal durch und lasst es von so ziemlich allen Seiten goldbraun werden.
- Danach stellt ihr den Herd auf die kleinste Stufe und gebt den Deckel auf die Pfanne. Lasst alles ca. 10 Minuten köcheln. Wenn die Champignons gar sind gebt ihr nur noch, die vegane Brühe und das Mandelmus hinzu und rührt alles gut durch. Die fertigen Champignons auf einem Teller anrichten mit Pfeffer aus der Mühle und mit getrockneter Petersilie bestreuen. Dazu könnt ihr beispielsweise ein Brot eurer Wahl essen..Gute Appetit!
Mit Mandelmus das könnte auch lecker werden, mache das immer mit Soja Cuisine (und Knoblauch). Wie ist da denn der Unterschied vom Geschmack (also Mandel zu Soja)?
Hallo Angie,
ich kann dir leider den Unterschied nicht sagen, da ich immer Mandelmus verwende.
Liebe Grüße
Nicole