Veganer Rohkost Erdbeeraufstrich

Der viele Regen im Mai und Juni hat den Erdbeeren auf den Feldern nicht gut getan. Die Früchte waren später als üblich reif und viele sind leider schon vor der Ernte verfault. Dennoch haben wir es uns nicht nehmen lassen auch in diesem Jahr einen Ausflug ins Erdbeerfeld zu machen um dort möglichst viele der köstlichen Früchtchen zu vernaschen.

Macht doch einen Erdbeeraufstrich aus den Erdbeeren

Natürlich haben wir auch wieder welche mit nach Hause genommen und dort haben ich dann daraus einen köstlichen Rohkost Erdbeeraufstrich zu machen. Dieser ist ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt ganz hervorragend. Um dem Aufstrich eine besondere Note zu geben, habe ich selbst gemachten Vanilleextrakt dazu gegeben. Das Rezept dazu findet ihr hier. Der Aufstrich ist dann allerdings keine Rohkost mehr.

Alternativ könnt ihr den Aufstrich auch einfach einfrieren und habt dann ein wundervolles Erdbeereis. Jetzt, wo der Sommer so langsam in Fahrt kommt, ist das vielleicht gar keine schlechte Idee.

Was benötigt Ihr für dieses Rezept?

Ich habe für das Mixen der Erdbeeren meinen guten alten Bianco puro verwendet um sicher zu sein, dass der Aufstrich auch wirklich schön cremig und frei von gröberen Stücken ist. Natürlich könnt ihr dazu auch andere Hochleistungsmixer verwenden und vermutlich sollte auch ein einfacher Haushaltsmixer reichen.