10 vielseitige Seitan Rezepte

Seitan ist in aller Munde und das im wahrsten Sinne des Wortes. Seine fleischähnliche Konsistenz macht ihn zu einem beliebten Fleischersatz in der veganen und vegetarischen Küche. Man nennt ihn deshalb auch Weizenfleisch. Im Handel findet man inzwischen immer mehr Seitan-Produkte. Dazu gehören zum Beispiel vegane Würstchen, Schnitzel, Burger, Steaks und auch Aufschnitt. Natürlich kann man das auch fast alles selber machen und deshalb habe 10 besonders beliebte Seitan Rezepte zusammengestellt. Direkt zur Rezeptliste

Seitan Rezepte für jede Gelegenheit aber leider nicht für jeden

Auf diese Weise bekommt ihr einen schnellen Überblick was alles möglich ist und wie ihr seht ist die Vielfalt groß. Ihr könnt euer Weizenfleisch braten, kochen, frittieren, grillen oder auch backen. Die Arbeit mit diesem tollen Produkt macht sehr viel Spaß und man spart teilweise viel Geld wenn man die Gerichte selber kocht. Außerdem weiß man immer was im Essen ist, denn auch veganes Convenience-Food enthält oftmals Inhalte, die man nicht auf dem Teller haben möchte.

Es gibt jedoch einen Wehmutstropfen, denn leider ist das Weizengluten nicht für jeden geeignet. Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie sollten den Verzehr unbedingt vermeiden. Sie können stattdessen auf Fleischalternativen wie z.B. Tofu, texturiertem Soja, Tempeh, Grünkern oder Lupinen zurückgreifen.

Was ist Seitan eigentlich und wie wird er hergestellt?

Seitan besteht aus Weizeneiweiß, mit anderen Worten Gluten. Er wird gewonnen, indem man zuerst Weizenmehl mit Wasser zu einem Klumpen verknetet und dann immer wieder auswäscht. Dabei wird die wasserlösliche Stärke ausgewaschen und man erhält eine klebrige Masse, das Weizeneiweiß. Wir haben dazu bereits vor vielen Jahren ein Video gemacht, in dem ich euch zeige wie ihr den Seitan selber machen könnt.

Wenn ihr euch diese Arbeit sparen möchtet, könnt ihr auch auf Glutenmehl zurückgreifen. Das könnt ihr fertig kaufen und dabei ist die Stärke schon vom Gluten getrennt. Ich verwende es inzwischen sehr oft, da ich sehr viele Seitangerichte mache. Da komme ich mit dem Auswaschen nicht mehr hinterher. Ihr bekommt es im lokalen Handel oder auch online. Einen Link dazu findet ihr ganz unten in der Infobox.

Doch nun zu unseren ausgesuchten Seitan Rezepten. Ich hoffe ihr habt viel Spaß beim Nachkochen und ganz besonders beim Genießen.

Unsere Seitan Rezepte

1. Seitan wie Zwiebelfleisch zubereiten

Seitan ist ein wunderbarer Fleischersatz. In diesem Rezept haben wir ihn wie Zwiebelfleisch zubereitet. Ist ganz einfach und schmeckt toll.

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2. Marinierte Seitan Grillsteaks

Auch Veganer lieben das Grillen und je größer die Auswahl an Grillgut, desto besser. Deshalb solltet ihr diese Seitan Grillsteaks unbedingt ausprobieren.

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